Flicka tittar fram bakom ett knippe morötter

Vad menas med Nordisk kost?

Det nya nordiska köket som lanserades av det Nordiska rådet i Köpenhamn 2004 och vill främja de nordiska råvarornas kvalité och ursprung genom säsongsbaserad mat som är bra för miljön och hälsan. Det innebär ett större intag av frukt, bär, grönsaker, fullkornsprodukter, fisk och vilt och ett mindre intag av socker, salt, mättat fett, kött och köttprodukter och importerad mat.

Den nordiska kosten har i studier visat på förbättrad hälsa hos skolbarn i Danmark och hos vuxna svenskar har denna typ av kost visat sig ha en positiv inverkan på värden kopplade till insulinresistens och hjärtkärlsjukdom.